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廈門一小伙天天吃燒烤吃出肝癌 燒烤三種物質是致癌兇手

http://www.jamessilas.com/ 2016-10-28 08:46 來源:臺海網 海峽都市報電子版

  臺海網10月28日訊 據海西晨報報道 17歲,本該享受無限美好青春時光的年紀,然而,美麗的青春之花還未完全綻放就要面臨病痛的折磨。一位在廈務工的17歲小伙吃燒烤吃出肝癌,醫生提醒:壞習慣讓肝癌纏上你,平常生活習慣一定要注意。

  長期“擼串”惹大禍

  日前,17歲小伙小劉(化名)住進了廈門大學附屬中山醫院肝膽胰外科二區病房。兩個星期前,小劉老覺得肚子不舒服,起初只是以為吃壞東西了??芍笮⒏雇捶磸桶l作,皮膚也變黃了,還出現瘙癢難耐的癥狀,上廁所發現自己小便也呈冰紅茶樣的紅色,甚至鞏膜也變得非常黃。小劉父親急忙向中山醫院掛了肝膽專家門診。肝膽胰外科蘇永杰博士把小劉收入院后,給小劉開了肝膽磁共振檢查,磁共振結果顯示小劉的肝臟明顯腫大,肝實質彌漫性損害,肝內多發占位。肝內外膽管及門脈受壓變細,管腔接近壓扁(腫大肝組織擠壓)。小劉的肝癌已經失去了手術、介入、靶向治療、放療和化療治療機會,只能進行姑息治療。

  蘇永杰博士告訴記者,小劉年僅17歲,不是乙肝病毒攜帶者,沒有飲酒史,也沒有肝癌家族史,他的病是燒烤惹的禍。

  小劉的父親告訴醫生,小劉特別愛吃燒烤,每天都必須吃上幾串。長期攝入垃圾食品導致小劉身體代謝紊亂,長期便秘,長此以往,病魔就找上門來了。

  三種物質是致癌兇手

  蘇永杰博士介紹,長期“擼串”有三種物質可能致癌。

  首先,雜環胺。我們常見的燒烤食品一般是烤雞、鴨,還有肉質鮮美的烤羊肉串、烤魚、烤蝦、烤豆制品等。燒烤食物需要高溫烹調,而肉類、蛋白質豐富的魚類,在經過高溫烹調之后都會產生雜環胺。雜環胺是一類化合物,其中包括氨基咔啉都有致癌的作用,當食品加熱溫度越高,產生的雜環胺就會越多。

  其次,亞硝胺。燒烤在烤之前有個腌制環節,一般會添加羊肉精、豬肉精等,在烤制過程中會加入孜然,辣椒粉、香味素,而腌制過程中就會產生亞硝胺,亞硝胺會通過皮膚、消化道,進入體內。

  還有苯并芘。燒烤中的魚、肉類等脂肪類經過焦化,與肉中蛋白質結合,會產生致癌物質苯并芘,經常食用被苯并芘污染的燒烤類的食物容易誘發胃癌、腸癌。

  飲食均衡很重要

  怎么吃有利于肝臟健康呢?肝膽胰外科劉平果主任建議:食物來源不要局限于一種或幾種,谷類、水果、蔬菜、肉類等均應該均衡攝入;多吃含纖維多的食物,如新鮮水果、蔬菜、全麥面包等;避免酗酒;不吃或少吃對肝臟有害的藥物及保健品;在不必要的情況下避免長期大量服用某種藥物或保健品。

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